Những món ăn truyền thống Jeju nhất định phải thử

Nếu chỉ mải mê chiêm ngưỡng những bãi biển xanh trong, núi lửa hùng vĩ hay khung cảnh thiên nhiên thơ mộng mà chưa thưởng thức ẩm thực địa phương, thì hành trình khám phá Jeju vẫn chưa thật sự trọn vẹn. Ẩm thực nơi đây được hình thành từ sự giao hòa của biển cả bao la, đất núi lửa màu mỡ và nhịp sống lao động cần mẫn của người dân trên đảo qua nhiều thế hệ. Chính những yếu tố đặc biệt ấy đã tạo nên một nền ẩm thực Jeju độc đáo, mộc mạc nhưng vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây, Top Ten Travel sẽ gợi ý cho bạn những món ăn truyền thống nổi tiếng của Jeju mà bất kỳ du khách nào cũng nên thử khi có dịp du lịch Hàn Quốc.

1. Cháo bào ngư

Cháo bào ngư là một trong những món ăn tiêu biểu và lâu đời nhất của Jeju, gắn liền với hình ảnh biển cả và những nữ thợ lặn Haenyeo. Bào ngư ở Jeju được đánh giá rất cao nhờ môi trường nước sạch, lạnh và giàu khoáng chất, giúp thịt bào ngư có độ giòn nhẹ, ngọt sâu và không tanh. Khi nấu cháo, người Jeju thường rang gạo trắng cho săn hạt rồi mới ninh chậm cùng bào ngư thái nhỏ, nhờ đó cháo có độ sánh vừa phải, không bị nhão và giữ trọn vị biển tự nhiên. Món cháo có vị ngọt đến từ bào ngư tươi hòa cùng gạo ninh kỹ tạo nên độ béo dịu, không ngấy và không cần nhiều gia vị. Khi ăn nóng, cháo tỏa mùi thơm nhẹ của biển, càng ăn càng thấy ấm bụng và dễ chịu. Đây là món được người Jeju tin rằng giúp phục hồi thể lực, bồi bổ sức khỏe nên thường dùng cho người mới ốm dậy, người lớn tuổi hoặc phụ nữ sau sinh. Nếu muốn thưởng thức cháo bào ngư đúng vị địa phương khi đến du lịch Jeju, bạn có thể ghé Seogwipo Haenyeo Kitchen tại khu Seogwipo, Jeju Abalone Porridge House gần chợ truyền thống hoặc các quán ăn gia đình quanh khu Jungmun.

2. Cơm trộn bào ngư

Cơm trộn bào ngư được chế biến từ bào ngư tươi làm sạch kỹ, thái lát mỏng hoặc cắt hạt lựu, kết hợp cùng cơm trắng mới nấu, rong biển khô cắt sợi, giá đỗ, cà rốt hoặc rau dại theo mùa của Jeju. Ngoài ra món ăn còn sử dụng dầu mè ép lạnh, mè rang và một lượng rất nhỏ tương ớt hoặc nước sốt trộn nhẹ để tạo độ liên kết hương vị mà không lấn át nguyên liệu chính. Điểm quan trọng nhất của món ăn này nằm ở độ tươi của bào ngư và độ nóng của cơm, giúp bào ngư dậy mùi thơm tự nhiên mà không bị tanh. Về hương vị, cơm trộn bào ngư Jeju mang vị ngọt thanh rõ rệt từ bào ngư tươi, hòa cùng vị bùi của mè rang, chút béo nhẹ từ dầu mè và vị mặn dịu của rong biển. Rau củ giữ vai trò cân bằng, tạo cảm giác tươi mát và giúp món ăn không bị nặng bụng. Tổng thể hương vị thiên về thanh nhẹ, tinh tế, không cay gắt và không đậm gia vị, càng nhai càng cảm nhận rõ vị biển lan nhẹ trong từng hạt cơm.

3. Thịt heo đen

Thịt heo đen Jeju được xem là biểu tượng ẩm thực của hòn đảo này và có sự khác biệt rất rõ so với thịt heo thông thường. Giống heo đen bản địa được nuôi trong môi trường tự nhiên, vận động nhiều và ăn thức ăn truyền thống nên thớ thịt săn chắc, kết cấu mịn và không bị bở. Phần mỡ của heo đen Jeju mỏng hơn nhưng có độ trong và thơm, khi ăn không tạo cảm giác ngấy mà tan nhẹ, để lại vị béo dịu rất đặc trưng. So với thịt heo nuôi công nghiệp, thịt heo đen Jeju có hương vị đậm và rõ nét hơn. Khi nướng lên, thịt tỏa mùi thơm tự nhiên, không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị. Lớp bề mặt xém nhẹ trong khi bên trong vẫn giữ được độ ẩm và độ mềm, càng nhai càng cảm nhận rõ vị ngọt thịt. Người Jeju thường nướng thịt heo đen trực tiếp trên than, ăn kèm rau sống, kimchi và muối mè hoặc sốt đậu tương nhẹ. Cách ăn này giúp giữ trọn hương vị nguyên bản của thịt, khác hoàn toàn với kiểu thịt ướp đậm ở nhiều nơi khác. Đây cũng là món không thể thiếu trong các buổi tụ họp gia đình, bạn bè hay dịp đặc biệt. Vì thế, khi có dịp đi tour Jeju thì bạn nhất định đừng bỏ qua món thịt heo đen này nhé.

4. Hải sản sống tươi sống

Hải sản sống là nét đặc trưng rất rõ của ẩm thực Jeju nhờ vùng biển sâu, lạnh và cực kỳ sạch quanh đảo. Phổ biến nhất là cá tươi theo mùa như cá tráp, cá cam và cá đao non, được lọc thịt ngay sau khi đánh bắt nên thớ cá săn, vị ngọt rõ và hoàn toàn không tanh. Bên cạnh cá, mực tươi Jeju cũng là loại hải sản sống rất được ưa chuộng. Mực vừa được vớt lên từ biển sẽ được cắt sợi mỏng, khi ăn vẫn còn độ giòn nhẹ và vị ngọt mát. Bạch tuộc con cũng thường xuất hiện trong các đĩa hải sản sống, có độ dai vừa phải và được chấm nhẹ với muối mè hoặc sốt cay dịu để làm nổi bật vị biển. Ngoài ra, nhím biển và bào ngư tươi cũng là hai loại hải sản sống đặc trưng của Jeju. Nhím biển có vị béo ngậy tự nhiên, thường ăn kèm cơm trắng để cân bằng hương vị. Bào ngư sống được cắt lát mỏng, giòn nhẹ, ngọt sâu và rất giàu dinh dưỡng. Những loại hải sản này thường chỉ xuất hiện tại các làng chài hoặc chợ hải sản địa phương vì yêu cầu độ tươi gần như tuyệt đối. Và hải sản thường chỉ chấm muối mè, dầu mè hoặc sốt cay nhẹ để hỗ trợ hương vị chứ không lấn át nguyên liệu chính.

5. Gà om cay kiểu Jeju

Gà om cay kiểu Jeju là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình người dân đảo, đặc biệt phổ biến vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc sau một ngày lao động ngoài trời. Món ăn sử dụng gà ta chặt miếng vừa ăn, hầm chậm cùng khoai tây, hành tây, bắp cải và ớt bột Hàn Quốc. Khác với nhiều vùng khác, phần sốt của gà om cay Jeju được nêm nếm thiên về vị cay mặn, rất ít ngọt, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt gà và rau củ trong quá trình hầm. Về hương vị, gà om cay kiểu Jeju có nước sốt sánh nhẹ, thấm đều vào từng thớ thịt. Thịt gà mềm nhưng không bở, càng hầm lâu càng đậm đà mà vẫn giữ được độ ngọt bên trong. Khoai tây và rau củ chín mềm, hút trọn nước sốt cay ấm, tạo cảm giác ăn rất bắt cơm. Món ăn cay vừa đủ để làm ấm cơ thể nhưng không gắt, phù hợp với cả người không quen ăn cay quá mạnh. Món này gần như không thể thiếu trong những bữa tụ họp gia đình hoặc bạn bè vào buổi tối. Do đó, nếu bạn đi tour du lịch Jeju cùng nhóm bạn hoặc gia đình thì hãy đừng ngần ngại mà hãy thêm ngay món gà om cay này vào thực đơn của mình.

6. Canh rong biển hải sản

Canh rong biển hải sản là món ăn không còn xa lạ gì khi nhắc đến xứ sở kim chi. Rong biển dùng để nấu canh thường là rong biển tươi hoặc rong biển phơi khô được thu hoạch từ vùng nước sạch quanh đảo, có sợi mềm, dày và vị ngọt tự nhiên rõ rệt. Đây là loại rong biển khác biệt so với rong biển công nghiệp nhờ môi trường biển lạnh và giàu khoáng chất. Về nguyên liệu, canh rong biển hải sản Jeju thường gồm rong biển, bào ngư, nghêu, tôm hoặc mực tươi tùy theo mùa đánh bắt. Ngoài ra món canh còn có tỏi băm, dầu mè và nước dùng ninh từ hải sản hoặc rong biển khô để tăng vị ngọt tự nhiên. Người Jeju hầu như không dùng nhiều gia vị mạnh, chỉ nêm muối nhẹ nhằm giữ trọn hương vị nguyên bản của biển. Món canh này thường được ăn nóng, đặc biệt ngon khi dùng kèm cơm trắng. Canh rong biển hải sản thường xuất hiện trong những dịp quan trọng như sinh nhật, sau khi sinh con hoặc khi trong nhà có người mệt, bởi người Jeju tin rằng món canh này giúp phục hồi sức khỏe và bồi bổ cơ thể.

7. Khoai lang mật nướng

Khoai lang mật nướng là món ăn vặt quen thuộc nhưng lại rất được yêu thích tại Jeju, đặc biệt vào mùa lạnh khi tiết trời se se và gió biển thổi mạnh. Khoai lang Jeju được trồng trên lớp đất núi lửa giàu khoáng chất, giúp củ khoai có phần ruột vàng đậm, nhiều mật tự nhiên và vị ngọt sâu hơn so với khoai lang trồng ở những vùng khác. Khi nướng chín, lớp vỏ ngoài hơi xém nhẹ, bên trong dẻo quánh, tỏa mùi thơm ngọt rất đặc trưng. Phần mật khoai chảy nhẹ khi bẻ đôi củ khoai nóng hổi, tạo cảm giác rất hấp dẫn, đặc biệt khi thưởng thức giữa không khí lạnh của đảo. Khoai lang mật nướng Jeju thường được bán tại các quầy hàng ven đường, chợ truyền thống như Dongmun Market ở Jeju City hoặc Seogwipo Maeil Olle Market, cũng như quanh các điểm du lịch và bãi biển vào buổi chiều tối, rất dễ mua và tiện thưởng thức ngay khi còn nóng.

8. Trà quýt Jeju

Trà quýt Jeju được làm từ quýt Hallabong, loại trái cây nổi tiếng chỉ phát triển tốt trong khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng của đảo. Phần vỏ và tép quýt được ngâm cùng mật ong hoặc đường tự nhiên, sau đó pha với nước nóng để tạo nên thức uống có màu vàng cam đẹp mắt và hương thơm rất dễ chịu. Nhờ quýt chín mọng và nhiều tinh dầu, trà có vị ngọt dịu tự nhiên, xen chút chua nhẹ, không gắt và không gắt cổ khi uống. Người Jeju thường uống trà quýt vào buổi sáng hoặc chiều tối như một cách làm ấm cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa. Trà quýt Jeju thường dễ tìm tại các quán cà phê địa phương, cửa hàng đặc sản, chợ truyền thống như Dongmun Market hoặc Seogwipo Maeil Olle Market, nơi bạn cũng có thể mua trà quýt đóng hũ mang về làm quà sau chuyến du lịch Jeju.

9. Kem quýt Jeju

Kem quýt Jeju là món tráng miệng được nhiều du khách yêu thích nhờ hương vị tươi mát và rất dễ ăn. Kem được làm từ quýt Hallabong hoặc quýt bản địa Jeju, có vị chua nhẹ tự nhiên hòa cùng độ béo vừa phải của kem sữa, tạo cảm giác mát lạnh nhưng không ngấy. Khi ăn, vị quýt lan nhanh trong miệng, giúp giải nhiệt tức thì sau những giờ tham quan ngoài trời. Khi đến du lịch Jeju bạn có thể dễ dàng tìm mua kem quýt tại các khu du lịch, quán kem nhỏ ven đường, chợ truyền thống như Dongmun Market, Seogwipo Maeil Olle Market hoặc các quán cà phê gần điểm tham quan, rất tiện để thưởng thức ngay khi cần giải nhiệt.

10. Bánh gạo nướng truyền thống

Bánh gạo nướng là món ăn truyền thống xuất hiện trong nhiều dịp lễ và sinh hoạt gia đình của người Jeju, đặc biệt phổ biến vào những ngày se lạnh. Bánh được làm từ gạo nếp xay mịn, nặn thành miếng rồi nướng trực tiếp trên than hoặc vỉ sắt. Khi nướng, bề mặt bánh xém nhẹ tạo lớp vỏ giòn mỏng, bên trong vẫn giữ được độ dẻo và mềm đặc trưng của gạo nếp. Một số nơi còn phết nhẹ mật ong hoặc dầu mè lên mặt bánh khi nướng để tăng độ thơm và vị ngọt dịu. Khi ăn nóng, bánh vừa dẻo vừa giòn, càng nhai càng cảm nhận rõ vị mộc mạc và ấm áp. Trong đời sống địa phương, bánh gạo nướng thường được dùng trong các buổi tụ họp gia đình, lễ truyền thống hoặc khi hàng xóm quây quần trò chuyện. Đây là món ăn mang ý nghĩa gắn kết, tượng trưng cho sự sum vầy và giản dị trong văn hóa Jeju.

11. Cá đao Jeju

Cá đao Jeju là một trong những loại cá biển tiêu biểu nhất của đảo, được đánh giá cao nhờ thịt dày, mềm và có độ béo tự nhiên. Người Jeju thường sử dụng cá đao cho các món nấu chín để làm nổi bật vị ngọt sâu của thịt cá. Phổ biến nhất là cá đao kho cay với ớt bột Hàn Quốc, củ cải và hành tây, tạo nên món ăn có vị cay ấm, đậm đà nhưng không át đi vị ngọt tự nhiên của cá. Ngoài ra, cá đao còn được nướng than hoặc nấu canh thanh nhẹ, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Đây là loại cá được người Jeju sử dụng nhiều vào mùa cá đao, thường rơi vào khoảng cuối thu đến đầu xuân, thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày hơn là các dịp lễ lớn. Khi du lịch Jeju, bạn có thể thưởng thức cá đao tại các quán ăn địa phương gần biển hoặc khu chợ truyền thống. Một số địa điểm được nhiều người gợi ý gồm các quán ăn gia đình quanh chợ Dongmun ở Jeju City, khu Seogwipo Maeil Olle Market hoặc các nhà hàng hải sản ven biển tại Seogwipo.

12. Canh cua biển Jeju

Canh cua biển Jeju là món ăn nổi bật nhờ cách chế biến đậm chất biển với cua tươi được chặt miếng lớn để giữ trọn phần thịt và gạch. Cua được nấu cùng đậu phụ, hành tây, cải thảo và ớt bột Hàn Quốc trong nồi lớn, tạo nên món canh có màu đỏ cam hấp dẫn, thường được dùng nóng ngay khi vừa hoàn thành. Món canh này thường được ăn kèm cơm trắng để cân bằng vị đậm đà của nước canh. Khi dùng, thực khách vừa thưởng thức canh vừa gỡ từng thớ thịt cua chắc ngọt, phần gạch cua tan nhẹ trong nước canh khiến bữa ăn trở nên trọn vị và rất no bụng. Ngoài cơm trắng, canh cua biển Jeju còn thường được dùng cùng kimchi cải thảo hoặc củ cải muối. Nhờ lượng cua tươi nhiều và cách nấu trong nồi lớn, canh cua biển Jeju phù hợp cho bữa ăn chính, đặc biệt là bữa tối sau một ngày di chuyển nhiều. Với du khách du lịch Jeju, đây là món nên thử khi muốn một bữa ăn nóng hổi, chắc bụng và mang đậm dấu ấn ẩm thực biển của đảo Jeju.

Ẩm thực Jeju là sự kết tinh của biển cả, nông nghiệp và đời sống cộng đồng. Mỗi món ăn truyền thống đều mang trong mình câu chuyện riêng, phản ánh cách người dân đảo trân trọng thiên nhiên và gìn giữ bản sắc. Vì thế nếu có dịp đến du lịch Jeju bạn đừng quên thưởng thức những món đặc sản trên để cảm nhận trọn vẹn hương vị của vùng đất này. Ngoài thưởng thức ẩm thực thì bạn đừng quên khám phá thêm Những địa điểm du lịch Jeju nổi bật nhất này nhé.

Top Ten Travel