Ẩm thực luôn là một phần không thể thiếu khi khám phá bất kỳ quốc gia nào và nước Đức cũng không ngoại lệ. Bên cạnh những thành phố cổ kính, lễ hội sôi động hay cảnh quan thiên nhiên đa dạng thì không thể quên khám các món ăn truyền thống. Sau đây Top Ten Travel sẽ gợi ý cho bạn những món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Đức mà bạn nên thêm vào thực đơn của tour du lịch Đức sắp tới.
Ẩm thực Đức sở hữu phong cách đa dạng, phù hợp với mọi đối tượng
1. Bratwurst
Bratwurst là một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất của ẩm thực Đức và gần như xuất hiện ở khắp mọi nơi trên đất nước này. Đây là loại xúc xích được làm chủ yếu từ thịt heo, đôi khi kết hợp với thịt bò hoặc thịt bê, nêm nếm bằng các loại gia vị truyền thống như muối, tiêu, nhục đậu khấu và kinh giới. Trong đời sống hằng ngày, Bratwurst thường được nướng trên than hồng hoặc áp chảo, sau đó ăn kèm với bánh mì, mù tạt và dưa cải chua. Món ăn này xuất hiện nhiều nhất tại các khu chợ, lễ hội và quầy bán đồ ăn đường phố. Không những vậy, đây còn là món ăn gắn liền với các lễ hội lớn như Oktoberfest, các buổi tụ họp gia đình hoặc sự kiện thể thao.
Bratwurst là loại xúc xích nướng nổi tiếng thường xuất hiện tại các lễ hội và quầy đồ ăn đường phố
2. Schnitzel
Schnitzel là món thịt chiên xù quen thuộc đặc biệt phổ biến tại miền nam nước Đức. Món ăn này thường được làm từ thịt bê hoặc thịt heo, được thái lát mỏng rồi cán đều để thịt mềm và chín nhanh khi chiên. Sau đó thịt được áo lần lượt qua bột mì, trứng và vụn bánh mì trước khi chiên trong dầu nóng, tạo nên lớp vỏ vàng giòn đặc trưng bao bọc phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên. Trong cách thưởng thức truyền thống, Schnitzel thường được dùng kèm khoai tây chiên, salad khoai tây hoặc dưa chuột muối. Một lát chanh tươi luôn được đặt bên cạnh để vắt nhẹ lên bề mặt thịt, giúp cân bằng vị béo và làm hương vị trở nên thanh hơn. Một phần Schnitzel đạt chuẩn theo cách người Đức đánh giá phải có lớp vỏ chiên giòn tách rời khỏi thịt, không bị ỉu hay ngấm dầu, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Schnitzel là món thịt chiên xù quen thuộc của Đức với lớp vỏ vàng giòn đặc trưng và phần thịt bên trong mềm ngọt.
3. Pretzel Brezel
Pretzel hay còn gọi là Brezel là loại bánh mì xoắn truyền thống gắn liền với vùng Bavaria và có lịch sử lâu đời trong đời sống ẩm thực Đức. Bánh được làm từ bột mì, men và nước, sau đó nhúng nhanh qua dung dịch kiềm trước khi nướng để tạo nên lớp vỏ nâu sẫm đặc trưng. Nhờ kỹ thuật này, Pretzel có bề mặt hơi giòn, bên trong mềm xốp và mang hương vị mặn nhẹ rất dễ ăn. Muối hạt to rắc trên mặt bánh không chỉ giúp tăng vị mà còn là dấu hiệu nhận biết một chiếc Pretzel đúng kiểu truyền thống. Bánh Pretzel thường được ăn kèm với bơ tươi, phô mai mềm Obatzda làm từ phô mai Camembert trộn hành và gia vị, hoặc xúc xích trắng Weisswurst trong bữa sáng kiểu Bavaria. Tại các quán bia, Pretzel gần như luôn xuất hiện trên bàn cùng ly bia lớn, đóng vai trò là món ăn lót dạ giúp cân bằng vị cồn. Khi du lịch Đức, đặc biệt là ở miền nam, bạn sẽ thấy Pretzel được bán khắp nơi từ tiệm bánh sáng sớm, chợ địa phương cho đến các lễ hội và vườn bia ngoài trời.
Pretzel là loại bánh mì xoắn nổi tiếng của vùng Bavaria, thường được ăn kèm bia hoặc phô mai Obatzda.
4. Sauerbraten
Sauerbraten là món thịt bò hầm truyền thống trong ẩm thực nước Đức. Điểm đặc trưng của Sauerbraten nằm ở công đoạn ướp thịt kéo dài từ ba đến bảy ngày trong hỗn hợp giấm, rượu vang đỏ, hành tây và các loại gia vị như nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu. Nhờ quá trình ướp lâu này, thịt bò không chỉ trở nên mềm mà còn có vị chua dịu rất riêng, khác hẳn các món hầm thông thường. Sau khi ướp, thịt được hầm chậm trong nhiều giờ để các hương vị hòa quyện hoàn toàn. Nước sốt của Sauerbraten thường được nấu đặc, có màu sẫm, đôi khi bổ sung bánh gừng nghiền hoặc nho khô để tạo vị ngọt nhẹ cân bằng với vị chua. Khi thưởng thức, món ăn thường được dùng kèm bánh bao khoai tây, mì trứng hoặc bắp cải đỏ hầm, giúp bữa ăn trở nên tròn vị và no bụng hơn. Trong du lịch Đức, bạn sẽ thấy món Sauerbraten thường xuất hiện nhiều vào mùa thu đông, khi thời tiết lạnh khiến các món hầm đậm đà trở nên đặc biệt hấp dẫn.
Sauerbraten là món thịt bò hầm nổi tiếng của Đức với hương vị chua dịu đặc trưng từ giấm và rượu vang.
5. Schweinshaxe
Schweinshaxe là món giò heo quay giòn nổi tiếng của vùng Bavaria và thường được xem là món ăn tiêu biểu nhất trong các quán bia truyền thống. Phần giò heo được ướp kỹ với muối, tiêu, thì là và các loại thảo mộc trước khi đem quay chậm trong lò nhiều giờ. Nhờ quá trình quay lâu ở nhiệt độ phù hợp, lớp da bên ngoài trở nên giòn rụm, nứt nhẹ khi cắt, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước và thấm đều gia vị. Schweinshaxe gần như luôn được ăn kèm với dưa cải chua để cân bằng độ béo và khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền. Nhiều nơi còn phục vụ thêm nước sốt nâu đậm được nấu từ nước thịt quay, giúp món ăn thêm đậm đà. Khi đi tour du lịch Đức, đặc biệt tại Bavaria hoặc Munich, bạn sẽ thấy Schweinshaxe xuất hiện phổ biến trong thực đơn các vườn bia và quán bia lâu đời, thường được gọi kèm một ly bia tươi lớn để trọn vẹn trải nghiệm. Đặc biệt món ăn này gắn liền với các dịp tụ họp bạn bè, lễ hội bia và những buổi gặp gỡ cuối tuần.
Schweinshaxe là món chân giò heo quay giòn nổi tiếng của vùng Bavaria
6. Rouladen
Rouladen là món thịt bò cuộn truyền thống mang đậm tinh thần ẩm thực gia đình Đức, thường xuất hiện trong những bữa ăn sum họp cuối tuần hoặc các dịp lễ quan trọng. Miếng thịt bò được thái mỏng, phết mù tạt, sau đó cuộn cùng thịt xông khói, dưa leo muối và hành tây. Nhân bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại tạo nên sự cân bằng rất tinh tế giữa vị mặn, chua nhẹ và vị ngọt tự nhiên của thịt bò. Sau khi cuộn chặt, Rouladen được áp chảo sơ để giữ hương vị rồi đem hầm chậm trong nhiều giờ cùng nước dùng và rau củ. Quá trình hầm giúp thịt trở nên mềm, dễ cắt và thấm đều gia vị, trong khi nước sốt sánh đậm được tạo ra từ chính phần nước hầm. Khi dọn ra bàn, Rouladen thường được ăn kèm khoai tây nghiền, bánh bao khoai tây hoặc mì trứng, giúp món ăn vừa no bụng vừa hài hòa về hương vị.
Rouladen là món thịt bò cuộn nhân dưa leo muối, thịt xông khói và hành tây vô cùng độc đáo
7. Currywurst
Currywurst là món xúc xích ăn kèm sốt cà chua pha bột cà ri và được xem là biểu tượng ẩm thực đường phố nhất định phải thử khi đến du lịch Đức tại Berlin. Món ăn này ra đời vào năm 1949, trong bối cảnh nước Đức hậu Thế chiến thứ hai còn nhiều khó khăn. Từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, người dân Berlin đã sáng tạo ra Currywurst như một bữa ăn nhanh, no bụng và phù hợp với nhịp sống đô thị đang dần hồi sinh. Điểm hấp dẫn của Currywurst nằm ở phần nước sốt đặc trưng, thường được nấu từ cà chua, tương cà và bột cà ri, mỗi quầy hàng lại có công thức riêng được giữ kín. Xúc xích sau khi nướng hoặc chiên sẽ được cắt thành từng khoanh nhỏ, rưới sốt nóng lên trên và rắc thêm cà ri khô. Currywurst thường được ăn kèm với khoai tây chiên hoặc bánh mì trắng, rất tiện lợi cho việc thưởng thức ngay tại chỗ.
Currywurst là món xúc xích cắt khoanh phủ sốt cà ri đặc trưng của Berlin
8. Lebkuchen
Lebkuchen là bánh gừng truyền thống gắn liền với mùa Giáng Sinh và có lịch sử lâu đời trong văn hóa ẩm thực Đức, đặc biệt nổi tiếng tại thành phố Nuremberg. Bánh được làm từ mật ong, các loại hạt xay nhuyễn, bột mì và nhiều loại gia vị đặc trưng như quế, đinh hương, hồi và nhục đậu khấu, tạo nên hương thơm ấm áp rất dễ nhận biết. Tùy từng vùng, Lebkuchen có thể mềm xốp hoặc hơi dai, mặt bánh đôi khi được phủ socola hoặc đường kính mỏng để tăng vị ngọt. Nếu có dịp đi tour Đức vào mùa đông, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp Lebkuchen tại các chợ Giáng Sinh truyền thống, đặc biệt là ở Nuremberg, Munich và Cologne. Bánh thường được bán trong những gian hàng gỗ nhỏ, xếp thành hộp thiếc trang trí đẹp mắt, rất thích hợp để mua làm quà.
Những chiếc bánh gừng Lebkuchen truyền thống vô cùng bắt mắt trong dịp lễ Giáng Sinh Đức
9. Pfelstrudel
Apfelstrudel là món bánh táo cuộn truyền thống nổi tiếng với lớp vỏ mỏng gần như trong suốt, được cán và kéo tay rất khéo léo trước khi cuộn nhân. Phần nhân bên trong thường gồm táo thái lát mỏng trộn cùng quế, đường, nho khô và vụn bánh mì rang bơ, tạo nên hương vị ngọt dịu, thơm ấm và không quá gắt. Món bánh này có nguồn gốc từ Trung Âu và được người Đức tiếp nhận rồi điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị địa phương. Khi thưởng thức, Apfelstrudel thường được phục vụ khi còn ấm, ăn kèm sốt vani, kem tươi hoặc một viên kem lạnh để tạo sự cân bằng giữa nóng và lạnh. Đến du lịch Đức bạn sẽ dễ dàng bắt gặp Apfelstrudel trong thực đơn tráng miệng của các quán cà phê, tiệm bánh và nhà hàng truyền thống, đặc biệt phổ biến tại miền nam nước Đức và các vùng chịu ảnh hưởng ẩm thực Áo.
Apfelstrudel là món bánh táo cuộn nổi tiếng của Trung Âu
10. Eisbein
Eisbein là món chân giò heo hầm truyền thống rất phổ biến tại Berlin và các vùng phía bắc nước Đức, thường xuất hiện trong thực đơn của những quán ăn lâu đời. Phần chân giò được hầm chậm trong nhiều giờ cùng muối, lá nguyệt quế và gia vị để thịt mềm rục nhưng vẫn giữ được kết cấu chắc. Khi dọn ra, lớp da trở nên dẻo, phần mỡ béo nhưng không ngấy, trong khi thịt bên trong mềm và đậm vị. Eisbein gần như luôn được ăn kèm với dưa cải chua để cân bằng độ béo, cùng khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc giúp bữa ăn thêm no và tròn vị. Tại Berlin, món này thường được phục vụ với khẩu phần khá lớn, thích hợp cho những bữa ăn chậm rãi trong tiết trời lạnh. Và Eisbein đặc biệt được yêu thích vào mùa thu đông, thời điểm các món hầm nóng hổi trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Eisbein là món chân giò heo hầm phổ biến tại Berlin, thường ăn kèm dưa cải chua và khoai tây
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có thêm những gợi ý thú vị về các món ăn truyền thống nổi tiếng của Đức mà nhất định phải thử khi có dịp du lịch Đức. Mỗi món ăn đều mang trong mình câu chuyện văn hóa và hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Và nếu muốn khám phá trọn vẹn hơn nền ẩm thực phong phú này, bạn đừng quên ghé thăm những thành phố du lịch Đức nổi tiếng để thưởng thức thêm nhiều đặc sản hấp dẫn và cảm nhận rõ nét hơn văn hóa ẩm thực độc đáo của nước Đức.
Top Ten Travel